Mi presento
Sono Virginia Rufo e di professione faccio la cuoca. Da un paio di anni ho scoperto di essere intollerante al glutine e devo ammettere che all'inizio non è stato facile. Ma sperimentare è la mia passione e ho fatto di necessità virtù.
Ho studiato, fatto corsi di cucina senza glutine (anche all'estero) ma soprattutto ho cucinato. Dopo tanto lavoro e dopo tanti esperimenti falliti, sono arrivata a scrivere le mie prime ricette gluten free. Ve le presento qui nel mio sito di Deglù. Usatele e fatele vostre! Ma soprattutto fatemi sapere se vi piacciono ;)
Il senza glutine è per tutti!
Cucina contadina, materia prima fresca, sapori esplosivi
Spesso ci dimentichiamo che la cucina tradizionale è già ricca di piatti che non contengono glutine. Si ritiene che una cucina senza debba per forza essere una cucina di privazione.
Il mio scopo è dimostrarvi come la cucina gluten free può essere gustosa e buona al pari della cucina tradizionale. Nessuno sentirà la mancanza del glutine!
Mangiare insieme è profonda condivisione e il godimento che se ne trae non deve lasciare nessuno escluso.
Viva la cucina senza glutine!
Le ricette che elaboro sono senza l'utilizzo di miscele pronte. Mi piace scegliere le farine una per una e conoscere chi e come le produce.
In Italia abbiamo tante aziende, anche molto piccole, che ci permettono di procurarci farine naturalmente senza glutine profumate e saporite.
Inoltre, questo mi permette di ridurre al minimo il contenuto di amidi nelle ricette. Perché è vero che questi rendono gli impasti più leggeri ma è altrettanto vero che a livello nutrizionale è meglio non abusarne.
NOTE: tutte le fonti o le ricette prese da altri siti, blog, gruppi fb verranno citate. Devo a loro molto di tutto quello che ora so sul senza glutine.
