Preparazione

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1. Per prima cosa preparate la pasta brisée. In una ciotola versate le farine e impastatele con il burro. Aggiungete l'acqua e il sale. Finite di impastare, dovreste ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo una mezzora in frigo.

2. In una pentola mettete il pollo, le carote, il sedano, la cipolla, il pomodoro, il sale e un filo d'olio. Coprite con acqua fredda e cuocete come fosse un classico brodo. Io ho utilizzato pentola a pressione e ho cotto 30 minuti dal fischio. In ogni caso la carne dovrà risultare tenera.

3. Una volta cotto, scolate il pollo tenendo da parte il brodo. Sfilacciatelo aiutandovi con una forchetta.

4. Da parte, in una padella fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fini. Poi aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, i friggitelli a pezzetti e infine il pollo.

5. Aggiungete un po' di brodo e lasciate insaporire bene.

6. Aggiungete anche lo yogurt e continuate a cuocere. Salate e pepate.

7. Lasciate asciugare il liquido in eccesso poi spegnete il fuoco.

8. Stendete la pasta brisée non troppo sottile (3 mm andrà bene) e foderateci degli stampini. Non vi servirà né la carta forno né ungere la teglia, l'impasto è già saturo di burro, non si attaccherà.

9. Riempite i vostri stampini con il ripieno di pollo e chiudeteli con la pasta brisée.

10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°c per 40 minuti.