Sformato di patate e zucca

Ingredienti per 3/4 persone

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350 gr zucca

350 gr patate

30 gr burro

2 uova

100 gr scamorza affumicata

30 gr parmigiano reggiano o pecorino

pangrattato senza glutine

sale

pepe

rosmarino

Preparazione

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  1. Tagliate la cipolla grossolanamente e soffritetela con poco olio e rosmarino. Tagliate la zucca a pezzetti, unitela alla cipolla, salate e aggiungete pochissima acqua. Cuocete fino a che diventi morbida.

  2. Lessate le patate con la buccia, poi spellatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate (oppure utilizzate una forchetta).

  3. Unite in una ciotola la zucca, le patate, 20 gr di burro, le uova, la scamorza tagliata a cubetti, il parmigiano. Mescolate bene, sistemate di sale e di pepe.

  4. Spennellate una teglia con del burro e foderatela con il pangrattato.

  5. Versate uniformemente l'impasto nella teglia e finite con una spolverata di parmigiano, pangrattato e il restante burro a lamelle.

  6. Infornate a 180°c per circa 30 minuti. Dovrà risultare dorato!