Risotto al pomodoro

Ingredienti per 2 persone

​

180 gr riso carnaroli

500 gr pomodori freschi misti ben maturi (ciliegino, datterini, piccadilly)

500 ml brodo vegetale già salato

1 cipolla rossa

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

40 gr burro

sale

olio

Procedimento


  1. Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire con il burro e un filo d'olio.

  2. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto.

  3. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro e lasciate insapore giusto due minuti

  4. Coprite il riso con il brodo caldo, date una mescolata e lasciate cuocere. Appena si asciuga, aggiungete altro brodo a coprire.

  5. Dopo circa 5 minuti, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.

  6. Spegnete la fiamma quando il riso è ancora al dente.

  7. Aggiungete del parmigiano (se vi piace) e mantecate.

  8. Lasciate riposare qualche minuto e poi servite. Deve risultare denso e cremoso.

*CONSIGLI PER UN RISOTTO PERFETTO*

  1. Tenete sempre il livello del brodo appena sopra il riso.

  2. Non è necessario girare di continuo. Basterà farlo di tanto in tanto, stando attenti che non si attacchi.

  3. Il risotto si mangia al dente! Il chicco deve essere cotto ma all'interno l'anima deve rimanere bianca.

  4. Spegnete il fuoco per tempo e fate riposare il riso qualche minuto. Finirà di assorbire i liquidi in eccesso.

  5. Il risotto non deve mai essere liquido ma denso e cremoso. Verso la fine della cottura aggiungete il brodo poco alla volta.