Risotto zucca, salsiccia e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone

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180 gr riso carnaroli

500 ml brodo di carne

250 gr zucca (pulita)

2 salsicce di maiale

80 gr gorgonzola dolce

80 gr parmigiano reggiano

50 gr burro

1 cipolla dorata

vino rosso

peperoncino

pepe

sale

olio


Preparazione

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  1. In una casseruola mettete un filo d'olio e 1/2 cipolla pulita e tagliata grossolana. Fate rosolare alcuni minuti, poi aggiungete la zucca e un goccio d'acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere fino a che sarà tutto morbido. Dopodiché frullate tutto.

  2. In una pentola d'acciaio dal fondo spesso invece fate rosolare il peperoncino e la salsiccia che avrete spellato e fatto a pezzetti con le mani.

  3. Appena è ben dorata, sfumate con due dita di vino e lasciate evaporare tutto l'alcol. Riponete tutto il contenuto della pentola in un piatto.

  4. Usate la stessa pentola (non dovete lavarla, l'importante è che non ci sia rimasto del liquido) per far soffriggere l'altra 1/2 cipolla tritata fine con la metà del burro.

  5. Aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.

  6. Coprite il riso con i brodo caldo, date una mescolata e lasciate cuocere. Appena si sarà asciugato, aggiungete altro brodo e procedete come prima.

  7. A metà cottura aggiungete la crema di zucca e la salsiccia. Continuate a cuocere aggiungendo brodo ogni volta che sarà necessario.

  8. Spegnete il riso ancora al dente, mettete il parmigiano grattugiato, il restante burro e mantecate. Lasciate riposare 2 o 3 minuti.

  9. Servite caldo con dei cubetti di gorgonzola appoggiati sopra come da foto. Con il calore si scioglieranno!


*CONSIGLI PER UN RISOTTO PERFETTO*

  1. Tenete sempre il livello del brodo appena sopra il riso.

  2. Non è necessario girare di continuo. Basterà farlo di tanto in tanto, stando attenti che non si attacchi.

  3. Il risotto si mangia al dente! Il chicco deve essere cotto ma all'interno l'anima deve rimanere bianca.

  4. Spegnete il fuoco per tempo e fate riposare il riso qualche minuto. Finirà di assorbire i liquidi in eccesso.

  5. Il risotto non deve mai essere liquido ma denso e cremoso. Verso la fine della cottura aggiungete il brodo poco alla volta.