Preparazione:

1. In una ciotola sciogliete il lievito con il latte e il miele.

2. Aggiungete le farine e iniziate ad impastare.

3. Aggiungete anche le uova, il sale e il pepe continuando ad impastare bene.

4. Coprite la ciotola con della pellicola e mettetela nel forno spento con luce accesa per la prima lievitazione. Dovrà stare 3 ore.

5. Passate le 3 ore, tirate fuori l'impasto dal forno e diluite la gomma di guar nell'olio.

6. Unite il composto all'impasto e procedete ad impastare energicamente (potete farlo sia a mano che con l'impastatrice).

7. Una volta che il l'impasto sarà diventato sodo e manegevole, aggiungete il parmigiano, l'emmental e il salame tagliati a cubettini.

8. Date quindi una forma di salsicciotto all'impasto (aiutatevi ungendo con dell'olio il piano di lavoro e le mani) e mettetelo in una teglia da ciambellone, precedentemente ben oliata. Coprite con pellicola per non far seccare l'impasto facendo attenzione a lasciare spazio per gonfiarsi.

9. Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa fino a quasi il raddoppio. Sul fondo del forno mettete sempre anche un pentolino di acqua calda per mantenere l'umidità e non far seccare l'impasto.

10. Cuocete a 180°C per 30-40 minuti, forno statico, fino a doratura. In ogno caso fate la prova dello stecchino per assicurarvi che sia cotto!