Fiori di zucchina fritti

fiori di zucchina senza glutine

fiori di zucchina senza glutine gluten free

Ingredienti per 8 fiori

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8 fiori di zucchina freschissimi

180 gr mozzarella

8 alici

farina di riso

acqua frizzante freddissima

olio di girasole


Preparazione

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  1. Iniziate preparando il ripieno. In un tritatutto mettete la mozzarella ben asciutta e tagliata a dadini e le alici. Tritate finemente fino ad ottenere una pasta omogenea.

  2. Aprite delicatamente i fiori e staccate il pistillo. Farciteli facendo attenzione a non strappare i petali.

  3. Preparate la pastella: versate 300 ml d'acqua frizzante in una ciotola. Aggiungete poco alla volta la farina di riso fino a raggiungere una consistenza cremosa, né liquida né densa. Aiutatevi con una frusta per mescolare ma non esagerate: se mescolate troppo a lungo rischiate di sgasare l'acqua. Quindi, fatelo giusto il tempo di sciogliere tutti i grumi.

  4. Immergete completamente i fiori di zucca (uno alla volta) nella pastella, scolate leggermente l'eccesso e metteteli delicatamente nell'olio bollente.

  5. Cuocete girandoli di tanto in tanto e scolateli su carta assorbente. Dovranno risultare leggermente dorati e croccanti.

  6. Servite subito.