Torta rustica ricotta e spinaci

torta rustica senza glutine gluten free

Ingredienti per 2 persone

​

Per la pasta briseé:

140 gr farina di riso senza glutine

80 gr farina di grano saraceno senza glutine

70 gr farina di mais fumetto senza glutine

50 gr farina di ceci senza glutine

100 gr olio girasole/e.v.o

150 gr acqua

3 gr sale

​

Per il ripieno:

400 gr spinaci freschi

300 gr ricotta di pecora

1 uovo

40 gr parmigiano reggiano

sale

pepe

Preparazione

​

  1. In una ciotola versate l'acqua, il sale e l'olio. Mescolate poi aggiungete le farine. Impastate fino a formare un impasto liscio e sodo.

  2. Nel frattempo sciogliete il burro in una padella, aggiungete gli spinaci salate e cuocete brevemente.

  3. Scolate l'acqua in eccesso che gli spinaci avranno cacciato e lasciare intiepidire. Poi tritateli grossolanamente al coltello.

  4. In un'altra ciotola mettete la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l'uovo, il sale, il pepe. Mescolate bene.

  5. Stendete la pasta brisée non troppo sottile e utilizzatene metà per foderare una teglia antiaderente (non vi servirà né la carta forno né ungere la teglia, l'impasto è già saturo di olio, non si attaccherà).

  6. Farcite la vostra torta e ricoprite con la restante pasta brisée.

  7. Coprite la teglia con l'alluminio e infornate i primi 20 minuti a 180°c, forno statico. Poi togliete l'alluminio e continuate a cuocere fino a che la torta rustica non diventi dorata.

  8. Lasciate freddare leggermente prima di servirla.