Involtini di verza con ricotta e origano

Ingredienti per 2 persone

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6 foglie di verza

300 gr ricotta di pecora fresca

4 pomodori secchi

3 carote

1/2 cipolla rossa

parmigiano

origano fresco

sale

pepe

Preparazione

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  1. Lessate per pochi minuti le foglie di verza in acqua bollente. Dovranno risultare morbide ma sode. Scolatele, mettetele in acqua fredda, scolatele di nuovo.

  2. Preparate il ripieno con la ricotta, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, l'origano fresco, il sale e il pepe.

  3. Farcite le foglie di verza con la ricotta: aprite bene la foglia mantenendo le venature in verticale. Posizionate il ripieno al centro verso la parte bassa. Piegate la foglia da destra verso l'interno, poi da sinistra verso l'interno, poi arrotolate.

  4. Nel frattempo tagliate la cipolla grossolanamente e soffritetela in una casseruola. Mondate le carote, tagliatele a cubetti e unitele alla cipolla. Aggiungete poca acqua, il sale, il pepe. e lasciate cuocere finché stanno morbide. Poi frullate tutto.

  5. In una teglia versate la salsa di carote e adagiateci gli involtini.

  6. Grattugiate del parmigiano sugli involtini, poi un filo d'olio e infornate.

  7. Cuocete per 15/20 minuti a 180°c.