Tonnarelli broccoletti e gorgonzola

Preparazione

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1. Pulite i broccoletti separando le foglie dai gambi. Lessate le foglie per pochi minuti in acqua bollente non salata, scolateli e lasciateli da parte.

2. Lessate nella stessa acqua i gambi fino a che saranno piuttosto teneri. Ci vorranno circa 10 minuti. Scolateli e ripassateli in padella con aglio e peperoncino. Salate e frullate il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo fibroso, passate tutto al passaverdure.

3. Strizzate leggermente le foglie già lessate e ripassatele velocemente con olio, aglio e peperoncino. Salate.

4. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e conditela con il gorgonzola. Aiutatevi con un po' di acqua di cottura e mescolate fino a che il formaggio non si sarà sciolto e avrà formato una crema.

5. Impiattate in ordine: la crema di gambi di broccoletti, i tonnarelli ed infine le foglie come nell'immagine.